रेस्टोरेंट मालिक हेस्टन ब्लूमेथल ने खाने से जुड़े अनुभवों को किया साझा


ब्रिटेन के जाने-माने शेफ, लेखक और रेस्टोरेंट मालिक हेस्टन ब्लूमेथल ने वैज्ञानिक पहलुओं पर चर्चा करते हुए कहा कि मेरे साथ कई ऐसे अनुभव रहे, जिनमें मेरे सामने खाने को लेकर कई सवाल लोग पूछते रहते थे. इन्हीं सवालों से प्रेरित होकर मैंने जिंदगी में कुछ नया किया. हेस्टन ब्लूमेथल का कहना है कि आप अपनी जिंदगी में कुछ नया करते रहिएगा. और साथ ही कल्पना भी. क्योंकि हमारी कल्पनाओं में ही रचनात्मकता छिपी होती है.
हेस्टन ब्लूमेथल ने बताया कि उन्होंने कुकिंग पर लिखी कई किताबें और रेसिपीज को पढ़ा. लेकिन सभी में रेसिपी के अलग- अलग तरीके ही थे खाने से जुड़ा कोई विज्ञान नहीं था. जबकि मैं मानता हूं कि पूरी दुनिया और हर विषय से खाने का विज्ञान जुड़ा हुआ है.

क्योंकि हमारी कल्पनाओं में ही रचनात्मकता छिपी होती है.
हेस्टन ब्लूमेथल ने बताया कि उन्होंने कुकिंग पर लिखी कई किताबें और रेसिपीज को पढ़ा. लेकिन सभी में रेसिपी के अलग- अलग तरीके ही थे खाने से जुड़ा कोई विज्ञान नहीं था. जबकि मैं मानता हूं कि पूरी दुनिया और हर विषय से खाने का विज्ञान जुड़ा हुआ है.

हेस्टन के जीवन में कई शख्सियतों का रहा प्रभाव

वहीं मशहूर लेखिका और शेफ सराह टोड से बातचीत के दौरान हेस्टन ने बताया कि उन्होंने अपने जीवन में सदगुरु, ओशो जैसी कई शख्सियतों के प्रभाव को गहराई से उतारा है. उन्होंने कहा कि दुनिया की किसी भी चीज को जानने के लिए उसके बारे में जानना और सोचना कि इस ऑब्जेट से मेरा रिश्ता क्या है, यह बहुत महत्वपूर्ण है.

खाने की विधि

हेस्टन ने खाने और भावनाओं के बीच कनेक्शन को बताते हुए कहा कि जब आप खाने में नकारात्मक ढंग से कोई चीज खाते है तो वो आपको बेस्वाद लगती है वहीं दूसरी तरफ आप खाने में वही चीज खुश होकर खाते हैं. तो उसमें स्वाद लगता है.

खाने का रिश्ता प्रेम भावनाओं से है जुड़ा हुआ

हेस्टन के मुताबिक, पूरी दुनिया खाने से जुड़ी हुई है, . खाने से सभी इंद्रिया जुड़ी हुई हैं, खाना और पकाना हमें पूरी दुनिया से जोड़ता है. जब भी आप खाना बनाते हैं, तो उसमें केमिस्ट्री, फिजिक्स और बॉयो सभी के विज्ञान का जुड़ाव होता है खाने का रिश्ता प्रेम और भावनाओं से जुड़ा हुआ है. शेफ टोड ने हेस्टन से सवाल किया कि, भारत में 60 प्रतिशत से ज्यादा लोग शाकाहारी हैं, तो क्या वो कई अच्छी चीजों से वंचित रह जाते हैं? शेफ टोड के इस सवाल का जवाब देते हुए हेस्टन ने कहा कि आप अपनी सीमाओं में रहते हुए भी रचनात्मक हो सकते हैं.

दरअसल, हेस्टन ब्लुमेंथल एक पॉपुलर शेफ हैं, जो खाना पकाने के अपने वैज्ञानिक दृष्टिकोण के लिए जाने जाते हैं. वे कई रेस्तरां के मालिक हैं और उन्हें कई ब्रिटिश कार्यक्रम सहित कई टेलीविजन कार्यक्रमों की मेजबानी की है।

hi_INHindi
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